تبلیغات
آشپزی و شیرینی پزی آسان

سوپ قارچ

تاریخ:شنبه 9 اسفند 1393-12:47 ب.ظ | نویسنده :میناس .

چند وقت پیش این سوپ خوشمزه رو در یک رستوران خوردم و واقعا لذت بردم بعد تصمیم گرفتم دستورش رو یاد بگیرم و امتحانش کنم شمام امتحان کنید عالیه.


مواد لازم : برای 4 نفر


خامه زده شده       یک پیمانه

قارچ خرد شده       یک پیمانه

پیاز ریز شده          یک عدد متوسط

کره                     25 گرم

آرد سفید             سه قاشق غذاخوری

شیر                   چهار پیمانه

عصاره مرغ           یک بسته

نمک و فلفل         به میزان لازم




طرز تهیه :
پیازها در كره كمی سرخ كنید تا طلایی رنگ بشه. قارچ های خرد شده را به همراه ادویه بهش اضافه كنید تا زمانیكه طلایی بشه بعد عصاره مرغ به همراه آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.(سعی كنید در ظرف جدا مقداری از مواد را با آرد مخلوط كنید تا آرد شما گلوله نشه) 

میتونید از آب مرغ استفاده کنید و مقدار شیر رو کم کنید مثلا سه پیمانه شیر و یک پیمانه آب مرغ ول دقت کنی که آب مرغ رو بعد از پخته شدن قارچ و پیاز بریزید

شیر را به مواد اضافه كنید و هم بزنید تا آرد در شیر حل بشه بعد بذارید مواد روی حرارت ملایم بمونه تا زمانیكه كمی غلیظ بشه. دقت كنید كه حرارت زیاد نباشه وگرنه قارچ ها آب میشن و شكل زیبایی نخواهند داشت. در آخر خامه زده شده را به مواد اضافه كرده هم بزنید.
سوپ را در ظرف ریخته روی آن را با قارچ خرد شده كه كمی تفت دادید تزئین كنید.






داغ کن - کلوب دات کام

کیک خرمالو

تاریخ:جمعه 24 بهمن 1393-12:09 ب.ظ | نویسنده :میناس .

اگر اهالی خانه تان اهل خوردن خرمالو نیستند یا ترجیح می‌دهید با این میوه خوش طعم یک خلاقیت منحصر به فرد به خرج دهید را به شما پیشنهاد می‌کنیم!‏

 

مواد لازم

خرمالو             ‏۴ عدد

آرد                ‏۲ پیمانه

شکر              ‏یک و نیم پیمانه

روغن مایع       ‏یک پیمانه

گردو خرد شده نصف پیمانه

تخم مرغ        ‏۴ عدد

بکینگ پودر ‏    ۲ قاشق چایخوری

نمک            یک هشتم قاشق چایخوری

یک پیشنهاد خوب، کیک خرمالو!

 

طرز تهیه: ‏

خرمالو‌ها را پوست بگیرید و گوشت آنها را با میکسر پوره کنید‎.‎‏ ظرف بزرگی آماده کرده و تخم مرغ‌ها را بشکنید. زرده‌ها و سفیده را جدا کنید و زرده‌ها را با روغن و شکر انقدر بزنید تا به رنگ کرم و حالت کشدار در آید. سپس خرمالوهای پوره شده را به آن اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید.

 حالا آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط و چند بار الک کنید. سپس این ترکیب را قاشق قاشق به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی، به حالت دورانی هم بزنید.‏سفیده‌های تخم مرغ را جداگانه بزنید تا پف کرده و سفت شود. سپس به بقیه مایه کیک اضافه کنید. زیاد هم نزنید که در این صورت پف کیک می‌خوابد. در انتها گردوهای خرد شده را به کیک اضافه کنید.‎قالب کیک را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازیدو سپس مایه کیک را در قالب بریزید و در فری که با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار داده و به مدت ۳۵ـ۴۵ دقیقه بپزید‎.‎ را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.






داغ کن - کلوب دات کام

نکات خانه داری و آشپزی

تاریخ:دوشنبه 20 بهمن 1393-12:24 ب.ظ | نویسنده :میناس .


▪ برای حفظ سفیدی برنج ، هنگام پخت چند قطره آب لیمو به آب برنج اضافه کنید.
▪ بهترین روش باز شدن یخ ماهی، قرار دادن ماهی در درون شیر است. شیر طعم یخی ماهی را از بین می برد و به آن طعم تازگی می دهد.
▪ برای جلوگیری از پاشیدن کیک همراه با میوه خشک و یا کشمش، آن ها را کمی در آرد آغشته کنید و سپس به مایه کیک اضافه کنید.
▪ افزودن نمک به گوشت خام قبل از پخت، طعم آن را از بین می برد در حالی که افزودن کمی نمک به ماهی قبل از پخت به طعم آن می افزاید.
▪ هنگام تفت دادن سبزی یا گوشت، در پایان کار مقدار کمی شکر، عسل یا آب میوه را اضافه کنید تا لعاب داده و طعم آن بهتر شود.
▪ ادویه جوز هندی را در آخر به غذا اضافه کنید زیرا حرارت، طعم آن را از بین می برد.
▪ هنگامی که کاهو را برش می زنید، استفاده از چاقو باعث تغییر رنگ گوشه های برش خورده کاهو می شود بنابراین کاهو را با دست تکه کنید.
▪ قبل از کباب کردن غذا، سیخ کباب و دستگاه کباب پز را چرب کنید.
▪ استفاده از قاشق شیاردار هنگام ریختن مایه کیک در قالب مانع ایجاد حباب می شود.
▪ افزودن یک قاشق مرباخوری سرکه به روغن هنگام سرخ کردن دونات مانع جذب روغن می شود.
▪ برای تازه شدن سبزی آن را در آب سرد حاوی کمی آب لیمو بخوابانید.
▪ ۶ دانه سیر له شده و کمی جعفری را به ۱۱۵ گرم کره اضافه کنید و به شکل تنه درخت درآورید . کره را در پلاستیک بپیچید و در فریزر قرار دهید. از این کره می توان در گوشت، سبزی و یا برای روی نان استفاده کرد.
▪ هنگام استفاده از کره در پخت، کمی روغن به آن اضافه کنید تا کره نسوزد.
▪ برای آب پز کردن تخم مرغ، آن ها را در آب جوش قرار دهید و سپس حرارت را کم کنید. این روش مانع ترک خوردگی پوسته تخم مرغ خواهد شد.
▪ اگر قصد دارید ماهی را بیش از یک روز فریز کنید، آن را کاملا با نمک و زردچوبه آغشته و بعد فریز کنید.
▪ برای جلوگیری از حمله حشرات، به ظرف حبوبات چند دانه میخک اضافه کنید.
▪ برای افزودن ماندگاری قهوه، آن را در یک ظرف دردار و سپس در یخچال قرار دهید.
▪ سفیده تخم مرغ یخ زده بهتر کف می کند.

 می توانید نصف قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم جایگزین کنید.
▪ یک قاشق غذاخوری گیاهان تازه و خرد شده را با یک قاشق چای خوری گیاه خشک جایگزین کنید.
▪ یک حبه سیر را با یک هشتم قاشق چای خوری پودر سیر جایگزین کنید.
▪ برای خرد کردن میوه خشک، ابتدا آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس با چاقویی که آن را در آب داغ فرو کرده اید، خرد کنید.
▪ قبل از جوشاندن تخم مرغ با سوزن یک سوراخ کوچک در پوست آن ایجاد کنید تا راحت تر پوست شود.
▪ برای هر یک کیلوگرم برنج خام، پنج گرم پودر نعناع خشک را در کیسه نازک ریخته و به برنج اضافه کنید تا در آن حشره رشد نکند.
▪ با آب برنج آبکش شده، سوپ یا عدسی درست کنید.
▪ هنگام جوشیدن شیر، یک قاشق یا ملاقه در آن قرار دهید تا سر نرود.
▪ لیموی تازه سفت را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود.






داغ کن - کلوب دات کام

کیک کشمشی

تاریخ:شنبه 18 بهمن 1393-12:28 ب.ظ | نویسنده :میناس .

کیک کشمشی از کیک های محبوب خودمه. این دستور رو حتما امتحان کنید و لذت ببرید.

مواد لازم:

آرد         یک و نیم پیمانه

کره        100 گرم

شکر      یک پیمانه

تخم مرغ  3 عدد

کشمش  نصف پیمانه

شیر       نصف پیمانه

هل        یک قاشق چایخوری

وانیل      نصف قاشق چایخوری

بیکینگ پودر  نصف قاشق چایخوری

روش تهیه:

فر رو روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه. مثل بقیه کیک ها شکر و کره رو با هم زن مخلوط میکنیم. وقتی که کاملا کرمی شد، تخم مرغ ها یکی یکی اضافه میکنیم و با همزن کاملا مخلوط میکنیم. با آخرین تخم مرغ، وانیل رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

آرد و بیکینگ پودر و هل رو با هم مخلوط میکنیم و الک میکنیم و بعد به صورت متناوب با شیر به مواد اضافه میکنیم. اولین و آخرین مرحله، اضافه کردن آرد باشه و بین هر مرحله یه مقدار شیر اضافه میکنیم و خوب به هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه. کشمش ها رو با آرد مخلوط میکنیم و نهایتا به مواد اضافه میکنیم.

قالب رو اول چرب میکنیم و بعد روش یه مقدار آرد الک میکنیم و مواد رو توش میریزیم و به مدت 30 دقیقه توی فر بگذارید تا پخته بشه. اگه دیدید هنوز نپخته 10 دقیقه به زمان اضافه کنید و بعد از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک بشه و بعد برش بزنید.






داغ کن - کلوب دات کام

جایگزین ها برای مواد در تهیه کیک و شیرینی

تاریخ:پنجشنبه 16 بهمن 1393-12:17 ب.ظ | نویسنده :میناس .

خیلی وقت ها خیلی از ما یه عکس یا دستور خوب رو تو اینترنت میبینیم و دلمون میخواد درستش کنیم با کلی ذوق وشوق صفحه رو باز میکنیم و میخونیم و یهو میبینیم یکی دو تا از موادی که واقعا لازم داریم رو نداریم ولی برای هر ماده ای جایگزینی وجود داره که در این پست می بینید


جوش شیرین:نصف ق چ
جایگزین: دو ق چ بیکینگ پودر
------------------------------
باتر میلک:یک لیوان
جایگزین: یک لیوان شیر+یک ق غ آب لیمو یا سرکه سفید(برای 5 تا 10 دقیقه استراحت کند)
یک لیوان ماست ساده
------------------------------
شکلات شیرین نشده:سی گرم
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو + 14 گرم کره یا روغن مایع
-----------------------------
پودر کاکائو:سه ق غ (بیست گرم) 
جایگزین:سه ق غ پودر کاکائو معمولی+ یک هشتم ق چ جوش شیرین
----------------------------
شربت ذرت:یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:یک لیوان پودر شکر سفید(مایعی که در کیک هست(مثلا شیر) رت یک چهارم لیوان اضافه تر بریزید)
----------------------------
Cornstarch یا آرد ذرت:یک ق غ(15 گرم)
جایگزین:دو ق غ آرد معمولی
--------------------------
کرم تار تار: نصف ق چ
جایگزین:نصف ق چ سرکه سفید یا آبلیمو
----------------------------
خامه Half & Half:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:هفت هشتم لیوان شیر پرچرب+ بیست و پنج گرم کره آب شده
---------------------------
Heavy cream:یک لیوان(240 میل)
جایگزین:دو سوم لیوان شیر پر چرب + هفتاد و پنج گرم کره آب شده
------------------------
خامه ترش(Sour cream): یک لیوان
جایگزین:یک لیوان ماست ساده
جایگزین:سه چهارم لیوان شیر یا ماست ساده+ هفتاد و پنج گرم کره آب شده
-------------------------------
تخم مرغ کامل: یک عدد بزرگ
جایگزین:دو زرده تخم مرغ بزرگ+ یک ق غ آب(برای کیک و شیرینی)
جایگزین:دو زرده بزرگ (برای کاستارد, پودینگ , موس و غیره)
-------------------------------
آرد self-rising:یک لیوان
جایگزین:یک لیوان آرد معمولی + یک و نیم ق چ بیکینگ پودر+ یک چهارم ق چ نمک
-----------------------------
شربت maple: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
--------------------------
شربت طلایی: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شربت ذرت
-------------------------
پنیر ماسکارپونه(برای تیرامیسو):یک لیوان
جایگزین:سه چهارم لیوان پنیر خامه ای+ یک چهارم لیوان خامه
--------------------------------
Molasses: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان عسل
جایگزین:سه چهارم لیوان شکر قهوه ای حل شده در یک چهارم لیوان آب
--------------------------------
شکر قهوه ای: یک لیوان
جایگزین:یک لیوان شکر سفید
جایگزین:یک لیوان شکر سفید+ یک چهارم لیوان عسل





داغ کن - کلوب دات کام

3 راز تهیه یک پاستای خوش طعم

تاریخ:سه شنبه 14 بهمن 1393-12:02 ب.ظ | نویسنده :میناس .

 پاستا از غذاهای محبوب بچه ها و حتی بزرگ ترهاست که تهیه اون فوت و فن خاص خودش رو داره.  این غذا رو میشه با سس های مختلف درست کرد. پاستا غذای ایتالیایی هست که تهیه اون فوت و فن خاص خودش رو داره.


1 _ خیلی ها برای این که پاستا به هم نچسبه، به آب جوش روغن اضافه می کنن، اما تنها کاری که روغن میکنه اینه که مانع از کف کردن آب میشه و نقشی در نچسبیدن پاستا نداره. برای نچسبیدن پاستا، باید آب در حال جوشیدن باشه و هرازگاهی هنگام پخت پاستا رو هم بزنین و بلافاصله پس از آب کشیدن با سسی که تهیه کردین، مخلوط کنین.
2 _ در مرحله آبکشی روی پاستا رو آب نگیرین تا طعم اون باقی بمونه و نشاسته اون هم کمک می کنه تا سس جذب پاستا بشه.
3 _ به آب پاستا به ازای هر نیم کیلوگرم حداقل یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنین.









داغ کن - کلوب دات کام

روش تهیه خام فرم گرفته

تاریخ:دوشنبه 13 بهمن 1393-10:54 ق.ظ | نویسنده :میناس .

خیلیا دوست دارن همه مواد کیکشون رو خودشون تهیه کنن حتی خامه اش رو... خامه ای مناسب فرم دادن کیکه که دارای حداقل 30 درصد چربی و بیشتر باشه ، این نوع خامه در جهان به وپینگ کرم معروفه ، این خامه به راحتی با همزن فرم میگیره و سفت میشه. اما در این پست میخوایم روش تهیه خامه فرم گرفته رو با استفاده از خامه صبحانه آموزش بدیم که در دسترس هست.


مواد لازم
 
 
خامه پاستوریزه پاکتی 2 بسته

 پودر قند یا شکر 100 گرم
 

 اول آب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به ان اضافه کنید و کمی مخلوط کنید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه بره کافیه ) بعد داخل فریزر بزارید تا یخ بزنه(حدود سی دقیقه)خامه باید یخی بشه  تا اندازه ای که بتونید رگه های یخی در خامه ببینید ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر بزارید.
 خامه یخی روداخل کاسه بریزید ( ظرف باید بزرگ باشه چون حجم خامه چند برابر میشه) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید. اول خامه کاملا شل میشه ، همچنان با همزن بزنید 5 – 10 دقیقه زمان میبره تا خامه یکدست بشه ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بمونه و با برگردوندن کاسه خامه نریزه.
خامه ای مناسب این کاره که بعد از باز کردن در پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج بشه ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نیست





داغ کن - کلوب دات کام

تزیین کیک

تاریخ:یکشنبه 12 بهمن 1393-10:21 ق.ظ | نویسنده :میناس .

سلام دوستای عزیز.

تزئین کیک تکنیک های مختلف و زیادی داره. انواع خمیر ها و کِرِم های متنوع. انواع تزئینات خوراکی و غیر خوراکی که میتونن از چیزهایی باشن که توی هر خونه ای پیدا میشه یا مواردی که قیمتی و لوکس هستن.

برای تزئین زیبای یک کیک، مهمترین نکته اینه که خلاقیت داشته باشید. اگه خلاقیت باشه، اون وقت میتونید با چیزهایی که در دسترستون هست یه کیک رو خیلی زیبا تزئین کنید و احتیاجی هم نیست که هزینه زیادی صرف کنید.



مواد اولیه تزئین کیک:

1- کیک اسفنجی 

2- خامه فرم گرفته (یا هر نوع کرم دیگه دیگه مثل انواع باترکریم ها)

3- یک نوع شربت

4- فیلینگ مورد علاقه شما که میتونه انواع میوه، شکلات، مغز ها (گردو، بادام، فندق و …)، مارمالاد ها و … باشه.

5- موارد مورد نیاز برای تزئین طبق سلیقه شما

ابزار های مورد نیاز:

1- چاقوی اره ای برش کیک

2- پالت خامه

3- گردونه کیک


روش کار:

1- اولین مرحله از تزئین کیک در آوردن کیک به شکلی هست که مورد نظرتونه. مثلا شما یه کیک به شکل مربع میخواید اما فقط قالب گرد دارید. میتویند خیلی به راحتی از داخل کیک دایره ای، یه مربع در بیارید. یا اینکه کیکی که دارید یه دایره بزرگه و لازمه که کوچیکتر باشه. پس به کمک یه الگو یا اگه مهارت دارید چشمی، کیک رو برش میزنید. ضمن اینکه میتونید این مرحله رو کلا حذف کنید و با همون اندازه کیک اصلی کار کنید.

2- نوبت لایه لایه کردن کیک هست. برای اینکه کیک خوش طعمی داشته باشید، خوبه که لایه ها رو بین یک سانت و نیم تا 2 سانت ضخامت در نظر بگیرید. اما اگه براتون سخته که توی اولین بار ها این ضخامت رو یک دست برش بزنید، میتونید از ضخامت های بیشتر شروع کنید تا کم کم این کار براتون راحت بشه. برای برش زدن کیک از چاقوی اره ای مخصوص برش کیک استفاده کنید. خوبی این چاقو اینه که چون خیلی بلند هست، کمک میکنه که برش شما یک دست باشه و یه جاش باریک و یه جاش کلفت نشه. چاقو رو کاملا موازی با سطح کار روی کیک قرار بدید. چشمتون رو هم سطح چاقو ببرید و کف دست دیگه تون رو روی کیک قرار بدید تا کیک حرکت نکنه. حالا با حرکت رفت و برگشت چاقو رو روی کیک بکشید تا وارد کیک بشه. به همین ترتیب به تعداد لایه هایی که لازم دارید، کیک رو برش بزنید.

اینم از اسکلت کار ما. نگران کناره های تکه های کیک نباشید که یکدست نیستن. تمام این اشکلات در انتهای کار بر طرف میشن. به سه روش. اول اینکه موقع چیدن لایه ها روی همدیگه، خامه هم بین اونها هست و کمک میکنه که هر تکه سر جای خودش بمونه، دوم اینکه بعد از خامه کشی بین لایه ها، و قبل از آستر کشی دیواره، به کمک چاقوی اره ای، تمام اطراف دیواره رو یکدست میکنیم و نا صافی ها رو میگیریم. و سوم هم اگه جایی هنوز کمی ناصافی باشه، با خامه کشی نهایی دیگه اصلا مشخص نخواهد شد.

3- برای تر کردن کیک به شربت احتیاج داریم. اما قبل از اون لازمه بدونید که تر کردن کیک باعث میشه که در نهایت کیک شما بافتش بسیار نرم و دوست داشتنی باشه و به اصطلاح توی دهان آب بشه. اگه این کار رو انجام ندید، بعد از چند ساعت، کیک شما که خشک هست، رطوبت خامه رو ازش میگیره و باعث میشه که بافت خامه ای که میان کیک کار کردید از بین بره و اینجوری به نظر بیاد که انگار اصلا لا به لای کیک خامه ای کار نشده و کیک شما خشک خواهد بود. برای این کار میتونید از هر نوع شربتی که توی خونه دارید استفاده کنید. به این ترتیب که یه مقدار شربت رو با مقداری آب مخلوط کنید و توی یه ظرف بریزید و کنار دستتون قرار بدید. یه لایه از کیک رو روی گردونه (یا اگه ندارید روی یه سطح صاف که قابل جا به جا کردن باشه) قرار بدید و به کمک قلم مو تمام سطح کیک رو مرطوب کنید. دقت کنید که تمام سطح کیک مرطوب بشه اما بیش از حد هم اونو مرطوب نکنید که بافت کیک از بین بره.

4- حالا مقداری خامه یا باترکریم رو که قبلا آماده کردید، با پالت بردارید و روی سطح کیک قرار بدید. اگه پالت ندارید میتونید از یه چاقوی بلند استفاده کنید. به کمک پالت و چرخوندن گردونه (یا ظرفی که کیک رو روی اون قرار دادید) سطح کار رو صاف و یکدست کنید. کناره هاش خیلی مهم نیست که صاف باشه چون در نهایت همه ش رو با هم صاف میکنیم.

5- اگه میخواید از انواع مغز ها، چیپس شکلات، میوه و … استفاده کنید الان وقتشه. بهتره که تکه هایی که استفاده میکنید ریز و نازک باشن که بعدا موقع برش کیک، به دردسر نخورید و حتما دقت کنید از موادی استفاده کنید که تازه و مرغوب و خوش طعم باشن.

6- حالا تکه بعدی کیک رو روی اون قرار بدید و با کف دست کمی فشار بدید تا دو لایه روی هم محکم بشن. دقت کنید که کناره های کیک کاملا به موازات همدیگه باشن تا بعدا کیک شما کج نشه. میبینید که من اون لایه دو تکه رو توی وسط کیک دارم کار میکنم.

خوبه این نکته رو هم بدونید. اگه احیانا موقع برش کیک، دستتون رو نتونستید کنترل کنید و برش کج زدید توی این مرحله سعی کنید که اون اشکال رو جبران کنید. به این ترتیب که اون لایه کج رو دقیقا روی لایه قبلی خودش و در همون جهت قرار بدید تا در نهایت اون اشکال اصلاح بشه. حتما دقت کنید که از مغز ها یا میوه ها و … برای لایه رویی استفاده نکنید چون باعث میشه که نتونید به راحتی سطح کیک رو صاف کنید.

7- دقت کنید که برای خامه کشی لایه رویی، اگه تازه کار هستید، اول به اصطلاح آستر کشی رو انجام میدید. به این ترتیب که با یه مقدار کمی خامه سطح کیک رو میپوشونید. قبل از آستر کشی کناره ها، اگه اطراف کیک ناصافی داره به کمک چاقوی اره ای بگیرید تا یکدست بشه. آسترکشی رو برای کناره های کیک هم انجام میدید و بعد کیک رو به مدت حدودا یک ربع داخل یخچال قرار میدیم. این کار باعث میشه که تزئین نهایی راحت تر باشه.

8- برای خامه کشی نهایی، مقدار زیادی خامه یا هر کرم دیگه (باترکریم و ..) رو روی سطح کیک قرار بدید. با کمک پالت و چرخوندن کیک، سطح اون رو صاف کنید.

9- حالا باز مقدار زیادی خامه رو با پالت بردارید و روی کناره های کیک قرار بدید. باز هم با چرخوندن کیک و با کمک پالت کناره های کیک رو هم با خامه کاملا کاور کنید. دقت کنید که این کار به تجربه احتیاج داره. پس نباید بار اول از خودتون انتظار یه کیک صاف رو داشته باشید. با یه مقدار تجربه و کسب مهارت میتونید کم کم کیک های صاف و زیبایی داشته باشید.

اگه احیانا دیدید که کناره ها و سطح کیک شما صاف نشد، میتونید کناره هاش رو بپوشونید. مثلا از فندق یا بادام که ریز خرد کردید و کمی تفت دادید استفاده کنید و خرده ها رو به کناره های کیک بزنید تا ناصاف بودنش خیلی مشخص نباشه. یا اینکه میتونید سطح کیک رو با میوه یا … پر کنید تا صاف نبودنش مشخص نباشه. پس اگه سطح کار صاف نبود، نا امید نشید و با خلاقیت سعی کنید که کارتون زو در نهایت زیبا کنید.

10- برای بلند کردن کیک از روی سطح گردونه، کاری که لازمه انجام بدید اینه که پالت رو زیر کیک سُر بدید. به این ترتیب که با هر دستی که پالت رو گرفتید، متمایل به همون سمت کیک باشه. بعد پالت رو از سمت خودتون ببرید بالا تا بتونید دستتون رو زیر کیک ببرید. بعد که دستتون زیر کیک رفت به کمک پالت و دستتون کیک رو بلند کنید و داخل ظرف قرار بدید. اینم کار راحتیه. شاید فقط بار اول یکم سخت باشه اما بعدش راحت ترین بخش تزئین کیک خواهد بود.

11- در مورد ماسوره زدن، فقط و فقط و فقط به تجربه احتیاج دارید. بهترین کار اینه که چند تا قیف (یک بار مصرف) با چند مدل ماسوره رو با خامه فرم گرفته یا باترکریم پر کنید و ماسوره بزنید. اصلا لازم نیست که تمرین رو روی کیک انجام بدید. میتونید رو هر ظرفی این کار رو تمرین کنید و بعد از تمرین هم خامه رو جمع کنید و باز توی یخچال نگه دارید و بعد برای روی کیک هم ازش استفاده کنید.

12- برای اینکه تراشه شکلات داشته باشید به یه تخته شکلات در دمای اتاق (24 درجه) و یه قالب فلزی منحنی احتیاج دارید.  از هر قالبی که حالت منحنی داره میتونید استفاده کنید. شکلات تخته ای رو روی سطح کار قرار بدید. با یک دست شکلات رو نگه دارید. توی دست دیگه تون قالب رو بگیرید و روی سطح شکلات تخته ای بکشید. به این ترتیب یک تکه شکلات فر خورده دارید. توی یه ظرف یه تکه کاغذ روغنی بندازید و شکلات رو با احتیاط روی کاغذ قرار بدید.

برای اینکه شکلات های شما زیباتر بشن، سعی کنید که فشار زیادی به شکلات وارد نکنید که تکه شکلات فر شما، نازک باشه و زیباتر. به این ترتیب هر مقداری که لازم دارید شکلات فر درست کنید و بعد ظرف شکلات رو به یخچال منتقل کنید تا خودش رو بگیره. بعد از حدود یک ربع از یخچال خارج کنید و روی کیک رو باهاش تزئین کنید. اگه احیانا شکلات شما موقع انجام این کار میشکنه یا فر نمیشه، به این علته که خنک هست یا اینکه شکلات مرغوبی نیست و دمای ذوبش خیلی بالاست که توی دمای اتاق حالت خمیری نداره. پس طبق معمول از شکلات مرغوب استفاده کنید تا نتیجه کارتون عالی بشه.

13- بقیه کار هم که کاملا به سلیقه و خلاقیت شما برمیگرده. به انواع روش های مختلف میتونید کیک رو تزئین کنید.







داغ کن - کلوب دات کام

نان صبحانه شیرین

تاریخ:شنبه 11 بهمن 1393-10:59 ق.ظ | نویسنده :میناس .

امروز میخوام دستور پخت یکی از نون هایی رو که بلدم براتون بزارم. این نون فوق العادست. دستورش هم تقریبا کار خودمه و چندین بار تا حالا پختمش و همیشه عالی از کار در اومده پختش هم خیلی آسون و کم خرجه. حتما امتحان کنید. اگه درست و با دقت تهیه اش کنید نتیجه کار شگفت زده تون می کنه چون از نون های قنادی هم خوشمزه تر و خوشگل تر از آب درمیاد. 


مواد لازم برای نان صبحانه
(برای 4 نفر)

عکس از خودم

خمیر مایه        یک قاشق غذاخوری (نصف یک بسته ده گرمی کافیه)
شیر ولرم         یک پیمانه  (با دمای چهل درجه)
کره آب شده    سه قاشق (نصف یک قالب پنجاه گرمی کافیه)
زرده تخم مرغ   دو عدد
شکر              سه تا پنج قاشق غذاخوری (بستگی داره بخواید چقدر شیرین بشه ولی حذفش نکنید)
آرد سفید        سه پیمانه
نمک              یک چهارم قاشق چای خوری
زنجبیل           نصف قاشق چای خوری
هل               کمی
کنجد             کمی برای تزئین 
زعفران آب کرده چند قطره برای تزئین

* از ادویه های دیگه هم برای طعم دار کردنش می تونید استفاده کنید ولی بهتره سفید باشند یا اینکه مقدارش کم باشه تا رنگ نون عوض نشه

طرز تهیه:
اول باید خمیر مایه رو عمل بیارید. سعی کنید از خمیرمایه مرغوب و استاندارد استفاده کنید تا کیفیت نونتون عالی دربیاد. شیر رو می تونید بجوشونید بعد بزارید سرد بشه و به دمای مورد نظر برسه یا اینکه روی بخاری یا تو ماکروفر بزارید تا ولرم بشه. بعد خمیر مایه رو توش حل می کنید و ده دقیقه صبر می کنید تا پف کنه. اگه از کیفیت خمیرمایتون مطمئنید نیازی به عمل اوردن نیست و فقط حل بشه کافیه.
کره رو می زارید آب بشه (به روش بنماری یا روی بخاری، روی شعله مستقیم نزارید که میسوزه) بعد تخم مرغ ها رو میشکنید و زرده و سفیده رو جدا می کنید. نصف یکی از زرده ها رو با نصف قاشق از شیر و چند قطره زعفران آب کرده و دو سه قطره از کره آب شده مخلوط می کنید و کنار میزارید برای رومال. توی یخچال بزارید تا خشک نشه چون هنوز خیلی کار داریم.
آرد رو با نمک و ادویه ها مخلوط می کنید و دو سه بار الک می کنید و داخل یک کاسه بزرگ میریزید وسطش رو گود می کنید. 
بقیه زرده ها رو با شکر و کره آب شده مخلوط می کنید و به آرد اضافه می کنید. بعد مخلوط شیر و خمیرمایه رو بهش اضافه می کنید. 
حالا نوبت مخلوط کردنه. با لیسک همه مواد رو با هم مخلوط می کنید تا سفت و یکدست بشه. بعد خمیر روی یک سینی یا میز که حسابی آرد پاشی شده میریزید و ورز دادن رو شروع می کنید. این مرحله خیلی مهمه و روی بافت نهایی نون خیلی تاثیر میزاره حداقل باید پنج شش دقیقه ورز داده بشه. اگه خمیر شله و به دستتون می چسبه آرد اضافه می کنید و ورز می دید تا جایی که دیگه نیازی به آرد نباشه. 
یک کاسه شیشه ای یا پلاستیکی بزرگ رو چرب می کنید و خمیر رو داخلش قرار میدید. روش رو با حوله میپوشونید و دو ساعت در دمای معمولی آشپزخونه قرار میدید تا وربیاد و حجمش دوبرابر بشه.
وقتی خمیر حسابی پف کرد چندتا مشت بهش بزنید تا هواش خارج بشه. حالا باید سینی فر رو خارج کنید و فر رو روشن کنید بزارید روی دمای 170 درجه تا داغ بشه. حالا روی یک سطح آردپاشی شده به خمیر شکل بدید. بهتره خمیر رو لوله کنید و به صورت مارپیچی یا بافته (مثل توی عکس) درش بیارید. هرگز گرد و قلمبه اش نکنید چون وسطش خمیر می مونه. 
کارتون که تموم شد سینی فر رو چرب کنید و نون ها رو روش قرار بدید و روش رو بپوشونید بزارید کنار تا بازم پف کنه (حدود نیم ساعت، تو این مدت فر هم گرم میشه) 
مواد رومال رو که توی یخچال گذاشته بودید بیرون بیارید و گرم کنید تا کره اش آب بشه بعد با برس روی نون ها بمالید و روشون کنجد بپاشید. 
حالا وقتشه که نون ها برند توی فر. بیست دقیقه زمان لازمه تا پخته بشن. بعد بزارید سرد شه و نوش جان کنید.








داغ کن - کلوب دات کام

اصول اندازه گیری در آشپزی

تاریخ:جمعه 10 بهمن 1393-02:11 ب.ظ | نویسنده :میناس .

قاشق اندازه‌گیری

نکته:در ایران معمولاً نام و گنجایش هر قاشق بر روی آن چاپ نمی‌شود. برای اطمینان در دقت در اندازه‌گیری حتماً یک بار قبل از استفاده درون هر قاشق را آب ریخته و با ترازو آب را وزن کنید تا مشخص شود که گنجایش هر قاشق چقدر است و بر اساس آن نامِ قاشق مشخص می‌شود.

قاشق اندازه‌گیری به قاشق‌هایی گفته می‌شود که در هنگام آشپزی برای اندازه‌گیری مقادیر کم موادغذایی به کار می‌روند.

  1. در صورتی که سری قاشق شش‌تایی باشد، بزرگترین قاشق قاشق غذاخوری است که گنجایش ۱۵ میلی‌لیتر را دارد.
  2. از نظر بزرگی قاشق دوم، یا یک دوم قاشق غذاخوری گنجایش ۷ و نیم میلی‌لیتر را دارد.
  3. از نظر بزرگی قاشق سوم، یا قاشق چایخوری گنجایش ۵ میلی‌لیتر را دارد.
  4. از نظر بزرگی قاشق چهارم، یا قاشق یک دوم چایخوری گنجایش ۲ و نیم میلی‌لیتر را دارد.
  5. از نظر بزرگی قاشق پنجم، یا قاشق یک چهارم چایخوری نصف قاشق چهارم گنجایش دارد.
  6. از نظر بزرگی قاشق ششم، یا قاشق یک هشتم چایخوری نصف قاشق پنجم گنجایش دارد.

این قاشق‌ها برای اندازه‌گیری گرم نیست زیرا وزن مواد مختلف با وجود حجم یکسان با یکدیگر متفاوت است.

نکته:قاشق دیگری به نام قاشق سوپخوری (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) هم موجود است.

در کشورهای مختلف

در کشور ژاپن قاشق‌های اندازه‌گیری معمولاً در دو اندازه هستند. قاشق غذاخوری، قاشق بزرگ (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) و قاشق چایخوری (گنجایش ۵ میلی لیتر)، قاشق کوچک نامیده می‌شود.

در ایران در بسیاری از سایت‌ها قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) معادل و برابر و نام دیگرِ قاشق سوپخوری (استاندارد گنجایش ۱۰ میلی لیتر) دانسته شده‌است. نامیده شدن قاشق غذاخوری (استاندارد گنجایش ۱۵ میلی لیتر) به عنوان قاشق سوپخوری محدود به سایت‌ها نیست و در برخی از کتاب‌های آشپزی نیز با اینکه در متن کتاب قاشق سوپخوری برابر با دو قاشق چایخوری تعریف شده، از بزرگترین قاشق سری قاشق‌های اندازه‌گیری در ایران به عنوان قاشق سوپخوری نام برده شده که با استانداردهای جهانی که بزرگترین قاشق، قاشق غذاخوری می‌باشد، متفاوت است.

در برخی از سایت‌ها از قاشق چایخوری به عنوان قاشق مرباخوری نام برده شده‌است.

پیمانه

پیمانه ظرفی است که برای اندازه‌گیری مایعات و موادغذایی خشک در آشپزی بکار می‌رود. معمولاً این اندازه‌گیری به عنوان یک واحد رسمی در پخت و پز استفاده می‌شود. این نوع اندازه‌گیری برای دقت در بکار بردن دستور غذا است.

کشورهای مختلف از پیمانه‌های متفاوتی استفاده می‌کنند. هیچ توافق بین‌المللی‌ای در مورد گنجایش یک پیمانه وجود ندارد و یک پیمانه گنجایشی از ۲۰۰ تا ۲۸۴ میلی لیتر ممکن است داشته باشد.

در کشورهای مختلف

یک پیمانه در کشور آمریکا ۲۴۰ میلی لیتر گنجایش دارد. این مقدار با ۱۶ قاشق غذاخوری استاندارد (گنجایش ۱۵ میلی لیتر) برابر است.

در کشورهای کانادا، استرالیا، نیوزیلند، شبه‌قاره هند، آفریقای جنوبی، آمریکای لاتین و لبنان یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر گنجایش دارد.

در کشور ژاپن پیمانه‌های امروزی برای پخت و پز، ۲۰۰ میلی لیتر گنجایش دارند.

در ایران گنجایش یک پیمانه بطور رسمی تعریف نشده‌است و در منابع مختلف اعداد مختلفی به چشم می‌خورد. در برخی از منابع گنجایش یک پیمانه ۲۵۰ میلی لیتر تعریف شده‌است.

در برخی دیگر از منابع گنجایش آن ۲۰۰ میلی لیتر تعریف شده‌است. در برخی از منابع نام پیمانه در دستور غذایی آمده‌است اما هیچ تعریفی از گنجایش پیمانهٔ مورد نظر ارائه نشده‌است. همچنین یک سری چهارتایی از پیمانه‌های پلاستیکی در رنگ‌های مختلف در بازار ایران به فروش رسیده‌است که گنجایش بزرگترین پیمانهٔ آن ۱۷۵ میلی لیتر است.

تبدیل درجه فارنهایت به درجه سانتیگراد

فارنهایتسانتیگراددرجه اجاق گاز
۲۷۵۱۴۰۱
۳۰۰۱۵۰۲
۳۲۵۱۷۰ - ۱۶۰۳
۳۵۰۱۸۰۴
۳۷۵۱۹۰۵
۴۰۰۲۰۰۶
۴۲۵۲۲۰ - ۲۱۰۷
۴۵۰۲۳۰۸
۴۷۵۲۴۰۹

جدول وزن مواد مختلف

نام ماده/واحدقاشق چایخوریِ ۵ میلی لیتریقاشق غذاخوریِ ۱۵ میلی لیتریپیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتریتوضیح
آب۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
خامه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
شیر۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
ماست۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
سرکه۵ گرم۱۵ گرم۲۰۰ گرم
نمک۶ گرم۱۸ گرم۲۴۰ گرم
شکر بلوری۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرموزن متفاوت است و بستگی به نوع شکر دارد.
پودر قند۳ گرم۱۰ گرم۱۲۰ گرمپودر قند و پودر شکر از خود شکر سبک تر است.
عسل۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
مربا۷ گرم۲۱ گرم۲۸۰ گرم
روغن۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
کره یا مارگارین۴ گرم۱۲ گرم۱۸۰ گرم
آرد۳ گرم۹ گرم۱۱۰ گرم
کاکائو۲ گرم۶ گرم۹۰ گرم
رب گوجه فرنگی۵ گرم۱۵ گرم۲۱۰ گرم
مایونز۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
بیکینگ پودر۴ گرم۱۲ گرم۱۵۰ گرم
جوش شیرین۴ گرم۱۲ گرم۱۹۰ گرم
پودر نارگیل--۷۰ گرم
برنج--۱۸۰-۱۶۰ گرمبستگی به نوع برنج دارد. برنج ایرانی
سبک‌تر از برنج ژاپنی است.





داغ کن - کلوب دات کام

بهترین دستور برای تهیه کیک هویج

تاریخ:دوشنبه 6 بهمن 1393-10:01 ق.ظ | نویسنده :میناس .

کیک هویج رو شاید خیلیا امتحان نکرده باشن ولی یکی از محبوب ترین کیک ها در دنیاست که من به شخصه خیلی دوسش دارم چون علاوه براین که خیلی خوشمزست یه طعم جدید و جالبه. علاوه بر این به خاطر داشتن هویج خیلی سالم و مفید و انرژی زاست.



کیک هویج



مواد لازم

هویج رنده شده            6 پیمانه
شکر قهوه ای یا سفید   یک پیمانه
کشمش                     یک پیمانه
تخم مرغ                     چهار عدد
شکر سفید                 یک و نیم پیمانه 
روغن مایع                   یک پیمانه
وانیل                         نصف قاشق چای خوری
آناناس خردشده           یک پیمانه (دلخواه)
آرد                            سه پیمانه
بیکینگ پودر                سه قاشق چای خوری
نمک                         یک قاشق چای خوری
دارچین                      چهار قاشق چای خوری
گردوی خرد شده         یک پیمانه




روش تهیه را از اینجا ببینید


بهترین کیک هویج





داغ کن - کلوب دات کام

کیک دونات

تاریخ:یکشنبه 5 بهمن 1393-01:04 ب.ظ | نویسنده :میناس .

دونات پختن همیشه آرزوی خیلیاست که کار آسونی به نظر نمیاد... اما با داشتن یه دستور خوب و دقیق و آزمایش شده میتونید این آرزو رو برآورده کنید. 


کیک دونات




مواد لازم

آرد                  دو پیمانه
شکر               سه چهارم پیمانه
پیکینگ پودر      دو قاشق چای خوری
دارچین             یک چهارم قاشق چای خوری
جوز هندی        یک چهارم قاشق چای خوری
نمک                یک قاشق جای خوری
شیر                سه چهارم پیمانه
تخم مرغ          دو عدد
روغن مایع        یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ          دو عدد
وانیل               یک چهارم قاشق چای خوری


روش تهیه رو در این ویدئو ببینید

دستور تهیه کیک دونات







داغ کن - کلوب دات کام

کیک ساده خوشمزه

تاریخ:یکشنبه 5 بهمن 1393-10:40 ق.ظ | نویسنده :میناس .

برای امروز طرز تهیه یه کیک ساده رو براتون گذاشتم. این کیک خیلی خوشمزست و با تزئین دلخواه برای هر سلیقه و مراسمی مناسبه


کیک ساده


مواد لازم

کره یا روغن مایع     نصف پیمانه
شکر                    سه چهارم پیمانه
تخم مرغ               دو عدد
وانیل                    یک چهارم قاشق چای خوری
آرد مخصوص کیک    دو پیمانه
بیکینگ پودر            دو قاشق چای خوری
نمک                     یک چهارم قاشق چای خوری
شیر                     یک پیمانه


روش تهیه رو در این ویدئو ببینید

طرز تهیه کیک ساده خوشمزه








داغ کن - کلوب دات کام

کیک پرتقال

تاریخ:شنبه 27 دی 1393-12:56 ب.ظ | نویسنده :میناس .

آب پرتقال                                        صد گرم، نصف لیوان

آرد گندم                                         250 گرم یا دو و نیم پیمانه

وانیل                                              یک چهارم قاشق چای خوری

پوست پرتقال رنده شده                   یک قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر                                    یک قاشق مربا خوری 8 گرم

تخم مرغ                                         چهار عدد

روغن مایع                                       صد گرم

پودر شکر                                       صد و پنجاه گرم 7 ق غ خ

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس متوسط از ”‌ کیک پرتقالی“ خواهیم داشت.

اول تخم مرغها را در ظرفی هم زده شکر و وانیل و روغن را اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس آرد گندم (250 گرم) و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، نصف آن را با یک الک به تخم مرغ های زده شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. بعد آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کرده هم می‌زنیم و بعد بقیه آرد را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه کیک آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (160 الی 170 درجه سانتی‌گراد) روشن می‌کنیم. ته دو قالب تفلون به شکل مستطیل به طول 26 سانتیمتر را کمی چرب کرده، مایه کیک را در آن ها می‌ریزیم. مایه کیک باید نصف قالب را بگیرد تا جا برای پف کردن داشته باشد. قالب را در طبقه وسط فر برای مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که کیک پف کرده، روی آن کمی طلایی شود). سپس 5 دقیقه شعله فر را کم (120 الی 130 درجه سانتی‌گراد) می‌کنیم و بعد کیک را از فر درآورده تا سرد شود.






داغ کن - کلوب دات کام

کیک شکلاتی بی نهایت خوشمزه

تاریخ:پنجشنبه 25 دی 1393-11:03 ق.ظ | نویسنده :میناس .

سلام دوستان امروز با اولین دستور پخت در خدمتتون هستم

کسی رو نمیشناسم که کیک شکلاتی دوست نداشته باشه... بنابراین میخوام دستور بهترین و خوشمزه ترین کیک شکلاتی جهان رو براتون آموزش بدم. این دستور توسط چندین هزار نفر از زبده ترین آشپزها تست شده و همشون به شدت تاییدش کردن. البته خوشمزگیش به میزان دقت و حوصله ای که در تهیه اش به خرج میدید و کیفیت مواد اولیه به خصوص پودر کاکائو بستگی داره. حالا بریم سراغ دستور

مواد لازم

آرد مخصوص شیرینی پزی           دو پیمانه
 پودر کاکائو                               نصف پیمانه 
بیکینگ پودر                               دو ونیم قاشق چای خوری
جوش شیرین                             نصف قاشق چای خوری
       نمک                                 یک چهارم قاشق چای خوری
پودر نسکافه                              یک قاشق چای خوری
پودر شکر                                  یک و نیم پیمانه
تخم مرغ                                   دو عدد
      شیر                                    یک پیمانه
     روغن مایع                              نصف پیمانه
       وانیل                                 نصف قاشق چای خوری
  آب جوش                                   نصف پیمانه

روش تهیه

اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نسکافه و نمک و شکر هست باهم توی یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشه. فر رو روشن می کنیم روی دمای 170 درجه یا 350 فارنهایت میزاریم تا گرم بشه. وسط مواد خشک رو توی کاسه گود می کنیم و مایعات رو یکی یکی بهش اضافه می کنیم یعنی شیر و روغن مایع و تخم مرغ ها و وانیل. هم زن رو با دور کند روشن می کنیم و حدود دو دقیقه هم می زنیم. هم زمان با هم زدن آب جوش رو هم به تدریج بهش اضافه می کنیم. اگه مایع به دست اومده به نظرتون رقیقه نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمیاد. حالا دوتا قالب کیک 22 سانتی رو که چرب کردید و آرد پاشی کردید بیارید و مایع کیک رو مساوی توی هردو بریزید. اگه فقط یه قالب دارید هیچ اشکالی نداره بعدا می تونید کیک رو دو لایه ببرید ولی باید مواظب باشید خورد نشه. 
حالا قالب ها رو توی طبقه وسط فر میزاریم حدود 30 تا 35 دقیقه طول می کشه تا کامل بپزه. یه خلال دندون تمیز رو وسط کیک فرو ببرید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادست. یادتون باشه قبل از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید وگرنه پف نمی کنه. وقتی کیک ها پخت، از فر بیرون بیارید ده دقیقه صبر کنید تا خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید و روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه. بین دولایه می تونید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک رو هم می تونید باز با خامه یا گاناش یا سس شکلات بپوشونید و بعدش به دلخواه خودتون تزئینش کنید و برای تولد یا هر مناسبت یا بی مناسبتی دیگه ای نوش جان کنید.

نکته: شکر بهتره پودری باشه. شکر های دانه درشت کامل توی مایع حل نمیشن و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام میاد که اصلا جالب نیست. مقدار شکر رو هم می تونید کم کنید اما دقت کنید که ممکنه کیک تلخ بشه چون کاکائوی زیادی داره پس اون وقت باید مقدار کاکائو رو هم به نسبت کم کنید که در این صورت هم مخلوطتون رقیقتر میشه پس آب جوش رو کم می کنید. 








داغ کن - کلوب دات کام




Admin Logo
themebox Logo